Chảo bằng gang tuy nặng nhưng có độ bền cao, độ nóng lớn và giữ nhiệt rất tốt nên nấu thức ăn rất ngon nữa.
Thế nhưng việc dùng chảo gang như thế nào trong việc thổi nấu thì không phải ai cũng biết. Cùng bỏ túi ngay vài mẹo nhỏ để nấu ăn với chảo gang dưới đây nhé!
1. Làm nóng nồi chảo trước khi thêm dầu, mỡ
Điều bạn cần lưu ý trước khi chế biến món ăn là làm nóng chảo. Nếu đặt trực tiếp vật liệu vào chiếc chảo còn lạnh sẽ làm đồ ăn của bạn bị dính vào chảo tức khắc đó.
Để hạn chế điều này, bạn buộc phải làm nóng chảo trước khi nấu nhé!
Chiếc chảo gang tuy nặng nhưng giữ nhiệt rất tốt, chính cho nên khi làm nóng chảo, bạn hãy làm nóng từ lửa thấp tới trung bình trong 5-10 phút cho chảo được nóng đều.
Nếu cẩn thận hơn bạn có thể di chuyển bàn tay phía trên chiếc chảo gang để cảm nhận chiếc chảo đủ nóng và sẵn sàng để chế biến món ăn.
2. Không chuyển di, lật qua lật lại thức ăn quá nhiều
Sau khi đã làm nóng chảo gang, bạn thêm một chút dầu mỡ và cho bất kì vật liệu nào mà bạn muốn chế biến. Ví dụ ở đây là miếng thịt.
Tuy nhiên, bạn không nên di chuyển thịt trong chảo quá nhiều. Sau khi đưa thịt vào chảo, hãy quan sát phần viền miếng thịt tiếp xúc với chảo.
Khi viền chuyển sang màu nâu caramel, đó là thời điểm hợp để bạn lật miếng thịt. Tùy thuộc vào gu ăn tái hay chín mà bạn có thể chọn độ chín cho miếng bít-tết.
3. Không nấu các món ăn có tính axit cao bằng nồi chảo gang
Với nồi chảo bằng gang, bạn không nên chế biến các loại thức ăn có tính axit như xốt cà chua, chanh, rượu vang,… vì có thể khiến quá trình oxi hóa diễn ra nhanh hơn và chiếc chảo dễ bị han gỉ.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét