Trong
y khoa cổ truyền
, quế được coi là một trong 4 vị thuốc quý (sâm, nhung, quế, phụ) có vị ngọt cay, mùi thơm, tính nóng, có tác dụng hồi dương, thông mạch máu, diệt khuẩn, làm nóng, giảm đau, tiêu thực, chống nôn, giải độc.
Bộ phận dùng làm thuốc là vỏ thân hoặc vỏ cành. Vỏ thân là quế loại tốt nhất. Vỏ ở cành to là quế thượng biểu, vỏ ở cành nhỏ là quế chi. Liều dùng hàng ngày 2-6g, có khi hơn dưới dạng thuốc sắc, thuốc bột. Dùng riêng hoặc kết hợp với các vị thuốc khác trong những trường hợp sau:
Chữa hư nhược cơ thể do bệnh đường tiêu hóa: quế 4g, đảng sâm, bạch truật, hoàng kỳ, đại táo mỗi vị 12g, trần bì, ngũ vị tử mỗi vị 6g; cam thảo 4g, gừng 2g. Sắc uống ngày càng thang.
Chữa dương hư, khí lực suy giảm, liệt dương, di tinh: quế 12g, thục địa 24g, sơn thù, hoài sơn, bạch linh mỗi vị 16g, mẫu đơn, trạch tả mỗi vị 8g. thảy tán bột làm viên, mỗi ngày 30-40g. Có thể sắc uống.
Chữa tê thấp kinh niên: quế 12g, rễ cỏ xước 40g, hy thiêm 20g, thổ phục linh 20g, cỏ nhọ nồi 16g, ngải cứu 12g, thương nhĩ tử 12g, thiên niên kiện 12g, tất sao vàng, sắc đặc, ngày uống 1 thang, trong 7-10 ngày liền.
Hoặc: quế chi 8g, độc hoạt, tang ký sinh, tần giao, bạch linh, phòng phong, tục đoạn, ý dĩ, bạch thược, xuyên khung, ngưu tất, thục địa, đảng sâm mỗi vị 12g, xuyên khung 8g, cam thảo, tế tân mỗi vị 6g. Sắc uống ngày 1 thang.
Chữa viêm khớp dạng thấp: quế, bạch thược, thương truật, phòng phong, tri mẫu mỗi vị 12g; gừng tươi, ma hoàng, hoắc quế phụ mỗi vị 8g; cam thảo 6g, sắc uống ngày 1 thang.
580g xương bò. Nếu không có xương bò thì bạn nấu canh xương heo cũng ngọt nhạt lắm nhé!
1 củ cải trắng
1 củ cà rốt
2 cây rau mùi tây
Một ít muối, 30ml rượu nấu bếp, 3 lát gừng, 1 cây hành lá, 1 hoa hồi, 1 mảnh quế
Cách làm:
Xương bò rửa sạch rồi cho vào nồi, thêm lượng nước ngập mặt cùng 15ml rượu nấu ăn vào đun ở lửa lớn trong 5 phút rồi vớt ra rửa sạch lại. Củ cải và cà rốt sơ chế sạch rồi thái khối.
Cho xương bò vào nồi đất, thêm rượu nấu ăn và lượng nước vừa ăn vào đậy nắp nồi rồi đun sôi. Khi canh xương sôi thì mở nắp nồi và vớt hết bọt ra, sau đó đậy nắp đun ở lửa nhỏ trong khoảng 45 phút. Sau đó mở nắp rồi, thêm cà rốt và củ cải cùng muối vào đun ở lửa vừa khoảng 8 phút thì củ cải, cà rốt chín. Cho rau mùi thái nhỏ vào là xong.
Thành phẩm:
Canh xương bò hầm củ cải là món canh làm tương đối đơn giản. Trong lúc hầm xương bạn có thể tranh thủ làm món cà tím kẹp thịt dưới đây cho bữa tối gia đình mình.
2. Cà tím kẹp thịt hấp
Nguyên liệu:
1 quả cà tím dài
150g thịt băm
10g tỏi băm, 2g hành lá
1g hạt tiêu, 10g rượu nấu ăn, 15g bột năng, 1g bột nêm vị gà, 15g nước tương, 2g muối.
Cách làm:
Thịt băm cho vào bát, thêm tỏi hành băm nhỏ vào cùng hạt tiêu, bột năng, bột nêm vị gà, nước tương, rượu nấu bếp và chút muối vào trộn đều. Cà tím rửa sạch rồi cắt làm 4 khúc.
Dùng đũa để kẹp khúc cà tím vào giữ sau đó dùng dao để cắt lát dày khoảng 0,5cm. Nhồi thịt đã trộn vào các lát cà tím. Xếp cà tím đã kẹp vào khay rồi cho vào nồi hấp hoặc lò hấp, hấp khoảng 15 phút là chín.
Thành phẩm:
Cà tím kẹp thịt là món ăn cực kỳ dễ làm mà có vị thanh ngọt quyến rũ. Món ăn vừa ngon miệng lại không dùng chút dầu mỡ nào nên không tạo cảm giác ngán ngấy.
Chúc bạn có một bữa tối ngon miệng ấm áp bên gia đình!
Hiểu căn nguyên gây lão hóa da để coi ngó cho đúng
Theo kết quả của nhiều cuộc nghiên cứu, có đến 90% căn nguyên làn da bị lão hóa do ánh nắng kim ô và chỉ có 10% là do gene. Khi da lão hóa, có sự gia tăng phản ứng oxy, tăng phản ứng viêm, giảm mật độ collagen và gia tăng phân hủy ti thể. ngoại giả, quá trình lão hóa còn bao gồm hiện tượng rò rỉ proton qua màng trong của ti thể và giảm tính thấm của màng ngoài. Các ti thể là bào quan quan trọng của tế bào với khả năng chuyển năng lượng từ các chất dinh dưỡng thành năng lượng dự trữ dưới dạng ATP, bị ảnh hưởng nghiêm trọng bởi quá trình lão hóa. Các nhà khoa học đã chứng minh gốc tự do tạo ra do chuỗi hô hấp tế bào xảy ra bên trong ti thể là nguyên cớ chính gây thương tổn tích lũy cho ti thể theo thời gian.
Nhận biết tình trạng lão hóa da
Đặc trưng việc lão hóa da là xuất hiện các nếp nhăn và mất sự đàn hồi. Là thành phần quan yếu của dịch ngoại bào, hyaluronate hiện diện với nồng độ cao trong mô kết liên “ mềm” như lớp trung bì da. Hyaluronate là một loại glycosaminoglycan mạch hở bao gồm các đơn vị cấu tạo bởi acid D-glucuronic và N-acetyl-D-glucosamine . Trong làn da bình thường, hyaluronate được tổng hợp cốt yếu bởi nguyên bào sợi và đôi khi bởi tế bào sừng của thượng bì. Là những đại phân tử tích điện âm, hyaluronate đóng vai trò như một máy bơm nước, nhờ đó độ đàn hồi của da được duy trì. Hyaluronate còn có vai trò chính trong việc kiểm soát sự khuếch tán trong quá trình chuyển hóa mà các chất thải này có thể gây ra phản ứng viêm. Theo tuổi tác, số lượng và chừng độ trùng hợp hyaluronate giảm, dẫn đến giảm lượng nước giữ lại trong mô kết liên. Hậu quả là da bị xơ hóa và mất sợi đàn hồi.
Cơ chế và sản phẩm nào đáp ứng cấp đủ ẩm cho làn da lão hóa.
Các sản phẩm chứa tá dược nhũ tương có khả năng thẩm thấu đến tận các nang lông ở sâu trong lớp hạ bì da thì các hoạt chất mới phát huy hết tác dụng.
Ai cũng rõ, làn da cần được cung cấp đủ độ ẩm để chống lão hóa. Thế nhưng, tìm đâu ra sản phẩm được bào chế khoa học giữa hàng ngàn sản phẩm từ các nước, với những lời quảng bá như “trên mây” nhưng một từ khoa học cũng không thể viết như hiện thời.
Sản phẩm dưỡng ẩm OMC
Là bác sĩ chuyên khoa da liễu, với nhiều năm nghiên cứu và trực tiếp sinh sản, bác sĩ Vũ Duy Sơn khuyến cáo: “ Không nên tin những lời lăng xê từ những người không biết, bởi thực tế họ chỉ quảng cáo để bán hàng còn mức độ tốt đến đâu hay phản ứng thế nào thì người bán chẳng thể biết. Là người dùng, hãy thông minh để lựa chọn và nếu cần nghe, hãy nghe da mình trước, sau đó mới nghe người khác nếu không sẽ mang thêm bệnh vào thân ” – ông cho biết thêm.
Cán bộ viên chức OMC dự Hội nghị khoa học da liễu Miền Nam 2019
Tại nước ta, dòng sản phẩm mang thương hiệu O.MC (
) được các bác sĩ chuyên khoa da liễu nghiên cứu, chiết xuất từ các loại dầu thực vật như bioflavonoids, vitamin tổng hợp, polypeptide, polysaccharides,…các thành phần rất bổ ích trong việc cải thiện sự xuất hiện của tình trạng lão hóa da.
chuyên điều trị mụn
Đặc biệt, O.MC còn được cô đặc từ các loại vitamin tinh khiết, các chất điện giải, chất căn bản vùng gian bào da…các chất này có tác dụng kích thích sự tái sinh tế bào và sang sửa những hỏng hóc từ trong cấu trúc vi mô của da, giúp nuôi dưỡng và trẻ hóa lớp da.
Dưỡng ẩm O.MC cần cho những làn da thiếu sức sống, da mỏi mệt, găng do tuổi tác, do thiếu ngủ, do áp lực công việc và những duyên cớ khác.
OMC là sự chọn lọc tốt nhất hiện giờ cho làn da cần cung cấp ẩm độ, chống lão hóa tại Việt Nam.
Không phải bà mẹ nào cũng có đầy đủ tri thức và hiểu biết để nuôi con một cách khoa học, giúp bé phát triển tối đa về cả thể chất và ý thức. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, trong quá trình nuôi con, rất nhiều bà mẹ lúng túng, thậm chí nhiều bậc cha mẹ mắc phải không ít sai trái khi nuôi con nhỏ. thí dụ như cho trẻ ăn nhiều thịt cá, ít rau xanh, quả chín, cho bé ăn quá mặn,, ép bé ăn quá nhiều hay ăn các đồ ăn nhanh, vừa cho trẻ ăn bé vừa xem các thiết bị điện tử....
Theo các chuyên gia, kh
ẩu phần ăn đóng vai trò quan trọng và liên can chém với sức khỏe con người. Đối với trẻ con, ăn uống không chỉ tác động trực tiếp đến sự tăng trưởng và sức khỏe mà còn gián tiếp tác động đến khả năng kết nạp và thành tích học tập của trẻ. cho nên, ba má cần biết những sai trái khi cho con ăn để tránh những bệnh tật đáng tiếc xảy ra đối với trẻ.
Bác sĩ tiêu hóa cho rằng, nếu bố mẹ ép trẻ ăn trong khi bé không có nhu cầu, trẻ sẽ bị ảnh hưởng đến tiêu hóa và tâm lý.
Tệ hơn nữa, có những mẹ cách cho bé ăn không đúng, khi bé không chịu ăn thì đánh mắng hoặc bóp miệng bé để đút cho bé ăn. Điều này là khôn cùng tại hại , bởi trẻ phải ăn trong tâm lý sợ hãi, bít tất tay gây ức chế tâm thần cho trẻ dẫn đến dịch vị của trẻ không tiết ra để kích thích tiêu hóa và ảnh hưởng nặng nề đến tâm lý của trẻ.
Các chuyên gia dinh dưỡng khẳng định, chế độ ăn uống sai lệch dù thiếu hay thừa đều dẫn đến hậu quả như: Suy dinh dưỡng, béo phì. Nếu cho bé ăn quá nhiều thịt, cá, trứng, sữa…. lâu dần sẽ khiến thân thể bé dư thừa protein dẫn đến béo phì hoặc nhiều bệnh khác.
Vậy làm thế nào để cho trẻ ăn và chăm sóc trẻ một cách đúng đắn, chuẩn khoa học, để không mắc sai lầm khi cho trẻ ăn... tất điều này sẽ được các chuyên gia nhi khoa, dinh dưỡng và tâm lý, kỹ năng sống tư vấn trong buổi tham vấn truyền hình trực tuyến với chủ đề
“Những sai trái hay mắc phải khi cho trẻ ăn”.
Khách mời tham dự chương trình gồm:
PGS.TS Nguyễn Thị Việt Hà - Trưởng khoa tiêu hóa Bệnh viện Nhi Trung Ương .
PGS.TS Lê Bạch Mai – Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng nhà nước.
Dẫn chương trình:
Chương trình được truyền hình trực tuyến trên báo điện tử Suckhoedoisong.vn, trên kênh Youtube và fanpage của Báo Sức khoẻ&Đời sống bắt đầu vào 15h30, thứ Sáu, ngày 15/11/2019. Bạn đọc có thể gửi câu hỏi về tòa soạn ngay từ giờ theo địa chỉ:
Email:
bandientuskds@gmail.com
Hoặc gọi theo số
0933 133 163
trong thời kì diễn ra chương trình
Hoặc điền vào mẫu phía dưới trang.
Trong mỗi chương trình chúng tôi sẽ có những câu hỏi tương tác tới khán giả và những khán giả có câu đáp chính xác và nhanh nhất, đồng thời like và share thông báo của chương trình sẽ nhận được những phần quà.
Báo điện tử Sức khoẻ&Đời sống (Suckhoedoisong.vn) trân trọng cảm ơn PGS.TS Nguyễn Thị Việt Hà - Trưởng khoa tiêu hóa Bệnh viện Nhi Trung Ương; PGS.TS Lê Bạch Mai – Nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng nhà nước đã nhận lời dự chương trình.
Nhiều thể nghiệm đã chỉ ra rằng, tã đóng vai trò quan trọng trong quá trình tập đi của trẻ. Nghiên cứu từ US National Medicine của Mỹ năm 2013 cho thấy, việc mặc tã gây vướng giữa 2 chân, có thể ảnh hưởng đến khả năng giữ thăng bằng và tư thế chuyển di của trẻ. Đặc biệt, tã vải cồng kềnh, tã xệ khiến trẻ dễ đi hai hàng. Về lâu dài có thể dễ dẫn đến thay đổi cấu trúc cơ sinh vật học trong quá trình tập đi, làm trẻ chậm biết đi, dáng đi không đẹp về sau.
(A) Hình mô phỏng đường đi của trẻ sơ sinh thường ngày khi không mặc tã, mặc tã quần thông thường và tã vải. Đường đi của trẻ được mô phỏng từ trên xuống dưới. Các điểm trên lược đồ biểu lộ lực bàn chân được ghi lại trên thảm đo bước chân.
(B) Thông số dáng đi được minh họa bằng những bước chân được ghi lại trên thảm. Trên cùng: Chiều rộng bước là khoảng cách từ bên này sang bên kia giữa hai chân. Giữa: Chiều dài bước là khoảng cách từ trước đến sau, giữa các bước chân liên tục. Dưới: Cơ sở động là góc giữa ba bước liên tiếp.
Ảnh minh hoạ
Ở nước ta, không ít trường hợp chậm đi được xác định là do mặc tã xệ và vón cục. Là người có thâm niên lâu năm trong công tác coi ngó trẻ lọt lòng, Tiến sĩ, bác sĩ Lê Minh Trác, san sớt: "Nhiều mẹ cho con dùng các loại tã giấy trong vòng 4-6 tiếng đồng hồ. Một số loại tã giấy dễ bị vón cục do không thấm hút đều khiến tã bị xệ xuống. Trẻ mặc tã xệ thẳng băng sẽ ảnh hưởng đến dáng đi; ảnh hưởng đến quá trình vận động cũng như khả năng di chuyển".
thầy thuốc Trác cho biết: ‘’Có lần phụ huynh đưa trẻ đến khám do con ít vận động, sợ con gặp các vấn đề như chậm phát triển, tự kỷ… nhưng sau khi bàn luận thông tin, phụ huynh mới ngỡ ngàng bảo rằng không ngờ tã – nghe thì đơn giản nhưng mà tác động nhiều đến sự phát triển của con!’’.
‘’Vận động được xem là nhân tố then chốt trong tuổi đầu đời của trẻ. Có vận động, trẻ mới tự do khám phá thế giới xung quanh và hình thành các kỹ năng mềm đầu tiên. Một chiếc tã xệ có thể gây trở ngại, khiến trẻ ít chịu đi lại, từ đó hạn chế dịp học hỏi’’ – bác sĩ Trác nhấn mạnh.
Tã xệ, vón cục khiến trẻ ít chịu đi lại, chậm đi và dễ có tướng đi hai hàng (ảnh minh hoạ)
Ngoài vận động và quá trình tập đi, tã xệ nói riêng và tã kém chất lượng nói chung còn ảnh hưởng đến những vấn đề sức khỏe khác của trẻ: tạo điều kiện cho vi khuẩn phát sinh, khiến trẻ bị hăm, viêm nhiễm, nổi mẩn, ngứa ngáy, kích ứng da... Tã sai kích cỡ làm trẻ khó chịu (tã quá nhỏ) hoặc làm nước giải tràn ra ngoài (tã quá lớn). Các “ông bô bà bô” cũng nên để ý thời kì mặc tã cho trẻ, bởi mặc tã quá lâu khiến trẻ bức bối và dễ hình thành thói quen xấu là mất phản xạ gọi để báo bố mẹ những lúc cần đi vệ sinh; nhiều trẻ đến hết tuổi học mẫu giáo vẫn đi tiểu không kiểm soát được, tè dầm...
Làm sao để bé chăm vận động?
Tùy vào mỗi trẻ mà thời gian biết đi sẽ khác nhau, nhưng thông thường, trẻ nhỏ bắt đầu biết đi khi được 13 tháng tuổi. Tùy vào mỗi trẻ mà thời gian này có thể thay đổi. Những trẻ bị thừa cân, béo phì thường khó giữ cân bằng hơn so với những trẻ có cân nặng vừa phải, dẫn đến chậm biết đi hơn. bác mẹ hãy theo dõi sát cân nặng của trẻ.
Đề cập đến vận động, thầy thuốc Trác lý giải: “"Vận động mang đến rất nhiều ích, giúp trẻ duy trì trọng lượng ở ngưỡng cấp thiết, không bị thừa năng lượng dẫn đến tăng cân, trẻo phì. Trẻ cũng ăn ngon miệng hơn, cải thiện hệ tiêu hóa, thu nạp hiệu quả; tăng cường sự rắn chắc cho hệ cơ xương, tăng sức đề kháng, cải thiện tâm cảnh, giúp trẻ học hỏi được nhiều kỹ năng quan trọng".
Rèn cho trẻ thói quen chăm vận động cần thời kì và sự nhẫn nại của phụ huynh. Tùy điện kiện mà bố mẹ có thể khuyến khích trẻ vận động theo những cách khác nhau. thường ngày, trẻ 1-2 tuổi cần có những hoạt động vui chơi ngoài trời hay hoạt động cùng bạn bè. Ở lứa tuổi này, trẻ đã bắt đầu biết khám phá thế giới xung quanh và rất hiếu động, ham học hỏi, bắt chước những gì mà trẻ nhìn vào thấy huých, vui vẻ. Mẹ có thể tổ chức cho trẻ chơi trò bịt mắt bắt dê, đi xe đạp tại công viên gần nhà cùng các bạn. Con cũng có thể chơi đá bóng, chạy nhảy hoặc nhảy múa theo nhạc, chơi đùa cùng bác mẹ trong nhà nếu không có điều kiện ra ngoài.
Các bậc phụ huynh không nên mua xe tập đi cho trẻ, bởi các xe này có xu hướng lao nhanh về phía trước, dù có vin vào xe cũng rất dễ bị vấp ngã. Mọi bộ phận như chân, đùi, lưng dễ cong do tất tật trọng lượng thân dồn lên vai.
Về dinh dưỡng, mẹ nên xây dựng chế độ ăn hợp lý để bảo đảm con được phát triển toàn diện về cả thể chất và ý thức.
"Điều quan trọng là bố mẹ cần dành thời kì chơi cùng con, quan sát và tương trợ ngay khi thấy trẻ gặp chướng ngại. Vận động cùng ba mẹ luôn tạo ra niềm vui cho trẻ, giúp trẻ phát triển toàn diện giai đoạn đầu đời. Những chiếc tã thấm hút tốt, không vón cục, không xệ xuống, cũng như những bộ áo xống thoải mái đều sẽ giúp trẻ vận động tốt nhất", thầy thuốc Trác khẳng định.
Mỗi năm, tính theo lịch âm, rươi xuất hiện ở hai thời khắc là tháng 4 - tháng 5 và tháng 9 - tháng 10. Thế nhưng, rươi ngon nhất vẫn cứ là vào chính vụ tháng 10 âm lịch. Rươi thường xuất hiện vào những ngày trời âm u, nhiều mây nên được ví von là "
", là "rồng đất", là "lộc trời". Lời ca dao ấy về rươi cũng bắt nguồn từ những điều như thế.
Rươi chỉ có ở miền Bắc, ngậy béo, nhiều đạm và thơm ngon. Và thế là cứ đến tầm tháng 10 âm, căn bếp ấm của nhiều gia đình lại đỏ lửa với nhiều món ăn ngon từ rươi. Trong số đó, chả rươi Hà thành luôn khiến bất cứ ai thưởng thức đều khó có thể quên dư vị dậy thơm, đặc sắc.
Mỗi mùa rươi đến, căn bếp nhỏ của nhiều gia đình Hà Nội lại thơm lừng mùi chả rươi - món ăn vốn được coi là đặc trưng của đất Hà thành.
Xưa nay, người Hà thành vốn trọng "mùa nào thức nấy", mỗi món ăn thường đến từ những nguyên liệu tự nhiên như một cách trân quý lộc trời. Còn việc chế biến món ăn lại chứa đựng nhiều xót thương cùng sự chăm nom trọn vẹn mà các bà, các mẹ gửi trao tới gia đình, tới người nhà và khách quý. Với chả rươi cũng vậy, biết rươi nhiều đạm, dễ gây đầy bụng khi ăn, dễ có mùi nồng và ngán khi thưởng thức nên trong chả rươi thường có vỏ quýt để trung hoà, giúp ấm bụng và tạo mùi dậy thơm. Bên cạnh đó là lá gừng, chút gừng bào nhỏ tăm, hành khô, thìa là, trứng, thịt... kèm thêm.
Xưa nay, đã có rươi thì không thể thiếu vỏ quýt hôi đi kèm.
Và cố nhiên, cách sơ chế rươi sao cho đạt, cách chọn thịt, cách thái vỏ quýt hay những loại rau gia vị... luôn là điều được các bà, các mẹ Chú ý. Bởi phối hợp nhiều hương vị trong một món ăn đã là điều khó, và kết hợp sao cho chả rươi thật thơm, thật ngon, thật lành lại càng chẳng dễ dàng. có nhẽ vì món ăn được làm với nhiều nghĩ suy tinh tế như vậy nên giữa biết bao món ăn ngon đất Hà thành, cứ tháng 10 âm là người ta lại xuýt xoa chao ôi thèm quá cái món chả rươi. Thèm tới mức nhắc đến thôi là đã thấy đâu đây cái mùi thơm lừng, cái vị béo thơm, giòn ngoài mềm trong quyện cùng cơm nóng. Nhớ tới mức dù có đi làm ăn sinh sống nơi phương xa thì chợt vui tới nao lòng khi nhận được vài kí rươi đông lạnh gửi sang để làm chả cho vơi nỗi nhớ nhà.
Công nghệ đông lạnh hiện tại giúp người ta có thể dễ chế biến các món từ rươi quanh năm. Nhưng với chả rươi Hà thành, các bà các mẹ vẫn cứ chuộng nhất là dùng rươi tươi chính vụ.
Nhắc đến cách làm món chả rươi, chị Nguyễn Lan Hương kể về kí ức cùng chả rươi và gia đình yên ấm nơi phố cổ Hà thành của mình: "Ngày còn bé, bà nội thường làm món chả rươi cho mọi người và cả bố của Hương vì bố rất thích ăn món này. Nhà có mỗi Hương là cháu gái nên bà yêu lắm, bà dạy mình nhiều. Về sau, khi bà nội không làm nữa thì mỗi khi đến mùa, Hương lại làm mời bố món chả rươi". quả tình, để làm chả rươi Hà thành thì các bà, các mẹ còn phải vượt qua nỗi sợ không hề nhỏ. Bởi khi vào mùa, rươi không chỉ tươi, béo mà còn trườn rất khoẻ, tạo cảm giác khá sợ khi chế biến. Làm sao để rươi rụng sạch lông, không vỡ bụng khi chế biến là cả một sự cố với những ai vốn ngại dòng sinh vật trườn, bò, ngọ nguậy. Vốn là người đam mê nấu ăn, lại được khuyên bảo chỉn chu từ khi còn nhỏ về nữ công gia chánh nên hầu hết các món ăn của chị Lan Hương đều được các chị em yêu thích. Và trong bài viết lần này, chuyên đề YÊU Việt Nam đã mời chị Lan Hương san sớt về cách làm chả rươi của mình.
Chị Nguyễn Lan Hương và món chả rươi Hà thành mà chị tự tay làm.
Bài viết được chia làm 2 phần nội dung, mở màn chính là video chi tiết cách chị Lan Hương làm chả rươi. Tiếp theo sau đó sẽ là phần san sẻ chi tiết về vật liệu cần có, về các bước làm chả rươi và bí quyết để món ăn này dậy thơm, giòn ngoài mềm trong, không hề đắng hay ngán ngấy và đậm béo vị rươi. Xin mời độc giả cùng xem và cảm nhận!
Cách làm chả rươi đúng kiểu Hà Thành
vật liệu làm chả rươi Hà thành
Rươi vốn là loài ưa sạch, chỉ cần tay vớt rươi bẩn hay quá khô hoặc quá nhiều mồ hôi là đã đủ làm những con rươi yếu bị bục bụng và chết. Và rươi không thể sống ở môi trường có thuốc trừ sâu hay các hoá chất độc hại. Chính bởi vậy, ngay khi mua rươi tươi về, bạn nhớ để rươi trong bát nước sạch, ở nhiệt độ thường.
- 300g rươi
- 100g thịt vai giòn xay
- 1 quả trứng gà hoặc trứng vịt (tuỳ khẩu vị)
- 1/3 lượng vỏ của 1 quả quýt hôi cỡ vừa
- Rau thì là, lá gừng, gừng
- Hành khô
- Nước mắm, bột ngọt, hạt tiêu.
Cách làm chả rươi Hà thành
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu (trừ rươi)
- Vỏ quýt lọc bỏ phần xơ màu trắng và thái chỉ. Đây chính là bí quyết để loại bỏ gần như phần nhiều vị đắng của vỏ quýt khi chế biến. Mời bạn xem chi tiết cách thức trong video ở phần đầu bài.
Vỏ quýt hôi được thái nhỏ và mảnh như sợi chỉ.
- Gừng đem bào nhỏ tăm. Gừng có thể có hoặc không khi làm món ăn này và chỉ dùng lượng nhỏ. Nhưng sự có mặt của gừng bào sẽ giúp chả rươi ngon ngậy, ấm bụng hơn khi thưởng thức.
Độ nhỏ tăm cần có của gừng bào.
- Rau thìa là, chút hành lá (nếu muốn), lá gừng đem thái chỉ với kích cỡ như vỏ quýt.
để ý: lá gừng chính là bí quyết để món chả rươi trở thành lành tính hơn và có độ dậy thơm thêm nhiều lần.
- Hành khô thái thật mỏng.
Bước 2: Sơ chế rươi
Đây là bước cần để rươi rụng hết lông và sạch. Lông rươi sẽ gây ngứa, rát cổ và dị ứng nếu ăn phải.
- Chuẩn bị 1 cái trụng (hoặc rổ) thật sạch và 1 chậu có độ lớn đủ để đặt trụng trong đó.
- tiếp kiến chuẩn bị 1 âu nước có nhiệt độ khoảng 70 độ - 80 độ để rửa rươi. để ý: 80 độ là nhiệt độ cao nhất để rửa rươi vì nếu hơn, rươi sẽ bục bụng hết khiến chả rươi kém ngon đi nhiều và dễ hỏng.
- Đổ nhẹ nhõm rươi qua trụng để trút hết nước ngâm rươi.
- Chuyển trụng đựng rươi vào lòng chậu và nhẹ nhõm đổ nước rửa rươi vào. Dùng đũa khuấy nhẹ để rươi rụng lông.
- Nếu bạn làm lượng rươi nhiều thì cần chia thành các lần rửa. Mỗi lần rửa lượng nhỏ rươi sẽ đảm bảo rươi hoàn toàn sạch lông.
Bước 3: Đánh đều rươi cùng các vật liệu
- Nếu bạn muốn chả mềm thì đánh rươi tới tan hoàn toàn. Còn nếu bạn muốn chả rươi giòn bên ngoài và vẫn có độ mềm khi ăn thì chỉ cần đánh rươi ở độ tan tương đối.
Chú ý: Bạn nên dùng đũa cả để đánh rươi sẽ dễ và như ý hơn.
- Cho các vật liệu đã chuẩn bị ở trên vào rươi cùng với nước mắm, chút tiêu và dùng đũa đánh đều.
Bước 4: Rán chả rươi
- Cho lượng dầu đủ ngập chảo rồi làm nóng. Phi thơm hành khô rồi vớt ra để dầu rán chả rươi được thơm. tiếp chuyện làm dầu nóng già.
- Dùng muôi múc từng miếng chả rươi vào chảo để chả được tròn.
- Chú ý: Lật chả rươi khi xung quanh miếng chả đã vàng. Không lật sớm sẽ khiến chả rươi bị vỡ.
- Rán tuần tự tới khi hết.
Thành phẩm chả rươi Hà thành
- Chả rươi đạt sẽ chín vàng đều, tròn miếng. Chả rươi làm theo công thức trong bài viết mang tới cảm nhận giòn bên ngoài nhưng vẫn có độ mềm khi thưởng thức.
Thưởng thức chả rươi Hà thành
- Chả rươi Hà thành thường chấm cùng nước mắm ớt và dùng kèm cơm nóng. Tuy nhiên, bạn vẫn có thể thưởng thức theo một cách khác là dùng cùng bún miếng nhỏ và nước chấm chua ngọt.
Chúc bạn cùng gia đình và những người nhà yêu có giờ phút thật yên ấm cùng món chả rươi đặc sắc đất Hà thành!
Có nhiều chất cỗi nguồn tự nhiên cũng như tổng hợp có khả năng hỗ trợ cho da giữ ẩm, giữ nước. Tuy nhiên với mỗi người sẽ ăn nhập với mỗi loại khác nhau. Chúng ta có thể tham khảo một số thành phần cốt tử dưới đây:
Các chất ngăn ngừa mất nước qua da
Là các chất khi bôi lên da có khả năng hạn chế sự mất nước của da, chính yếu là các chất dầu có khả năng tan trong mỡ nên thường được dùng làm chất phụ gia trong mỹ phẩm. tuyển lựa tốt nhất cho da khô trong nhóm này là vaselin, có khả năng giữ nước gấp 170 lần dầu ô liu. Tuy nhiên điểm hạn chế là vaselin gây cảm giác nhơ nhuốc và khó chịu. Vaselin là một hợp chất hydrocarbon được chiết xuất từ sản phẩm dầu thô, có khả năng chống oxy hoá nên có thể tồn tại rất vững bền. Vaselin còn là chất ít gây dị ứng cho da nên sử dụng rất an toàn. Ngoài ra một số chất như: paraffin, squalen, dimethicon, dầu đậu nành, dầu ép hạt nho, propylen glycol, sáp ong, lanolin… đều có thể dùng trong các sản phẩm mỹ phẩm có tác dụng giữ ẩm và giúp da mềm mại. Tuy nhiên chúng chỉ có tác dụng trong thời kì bôi ở trên da mà thôi. Trong số những loại trên, lanolin là một sản phẩm thiên nhiên, tinh chế từ chất nhờn của con cừu, có chứa cholesterol là một thành phần quan trọng trong mỡ của da và ở trạng thái lỏng trong điều kiện nhiệt độ thân thể. bởi thế có thể hoà lẫn, hỗ trợ và tăng khả năng giữ ẩm sinh lý cho da. Tuy nhiên lanolin có thể gây dị ứng với một số người nên nhiều loại mỹ phẩm hiện nay không chứa lanolin. Người ta hay dùng chất giữ ẩm kết hợp với chất làm ẩm để tăng khả năng dưỡng da.
Các chất làm ẩm da
Là các chất tan trong nước có khả năng tiếp thụ nước rất mạnh. Chúng có khả năng hút nước từ lớp dưới của da và từ môi trường khi độ ẩm từ 80% trở lên. Tuy nhiên khi độ ẩm không khí thấp, các chất này thay vì hút nước từ bên ngoài vào làm ẩm da, lại đi hút nước từ lớp dưới của da làm cho da càng khô hơn. Chính thành thử tốt nhất là phối hợp chất giữ nước và chất làm ẩm. Khi hút nước vào bề mặt của da, làm cho lớp trên của da trở lên mọng hơn có cảm giác như các chất này giúp cho da mịn màng, chống nhăn. Tuy nhiên chúng không có tác dụng chống nhăn thực thụ. Các chất làm ẩm da thường dùng là: glycerin, sorbitol, sodium hyaluronate, urea, propylene glycol, hydroxy acid.
Glycerin:
là chất hút nước rất mạnh gần giống các chất giữ nước tự nhiên trong tế bào sừng (tạo thành từ các acid amin) có khả năng kết nạp một lượng nước lớn ngay cả khi độ ẩm không khí thấp. Các sản phẩm có chứa glycerin có khả năng phục hồi cho làn da khô một cách nhanh chóng hơn hẳn khi không có glycerin. Tuy nhiên một hạn chế là glycerin làm cho lớp sừng trở lên dày hơn và xốp hơn.
Urea:
cũng là một thành phần trong các chất giữ nước thiên nhiên, Ngoài ra có tác dụng làm ẩm và chống ngứa nhẹ. Với nồng độ khoảng 3-10% urea có tác dụng tốt đối với da khô, giảm sự mất nước qua da. Tuy nhiên urea cũng có mùi khó chịu nên ít được đưa vào mỹ phẩm.
Hydroxy acid:
là nhóm các acid nhẹ được chiết xuất từ các loại cây, quả như: mía, táo, nho… có tác dụng làm ẩm cho da, làm mềm tế bào sừng, có tác dụng tẩy nhẹ lớp tế bào ở trên nên làm mỏng lớp bề mặt da do đó giúp da mềm, dẻo và đàn hồi tốt hơn. Tuy nhiên điều này lại làm cho da trở nên dễ bị tổn hại và mẫn cảm với ánh sáng.
Lactic acid:
cũng có tác dụng tương tự như hydroxy acid. ngoại giả axít Lactic còn làm tăng ceramide – một chất có tác dụng giữ nước của da, nên tăng tác dụng giữ ẩm cho da.
Các chất làm mềm da:
là các chất thường được dùng trong mỹ phẩm làm mềm da, mịn da. Chúng có khả năng lấp vào các chỗ vảy da bong ra, làm da mịn hơn. Chất này còn có khả năng tăng độ kết dính của tế bào sừng, hạn chế bong vảy. Nhiều chất trong nhóm này cũng có cả tác dụng giữ ẩm và làm ẩm da như lanolin, dầu khoáng, vaselin.
Collagen:
nhiều hãng mỹ phẩm đưa collagen vào trong thành phần với thông tin collagen trong sản phẩm có thể bù đắp lượng collagen của da bị mất đi do quá trình lão hoá và giúp làm ẩm da. Sự thực thì collagen chẳng thể thấm qua da mà dường như chúng chỉ tạo thành một lớp “Màng” trên bề mặt khiến cho bề mặt da nhìn có vẻ mịn màng hơn và cũng ít có tác dụng giữ nước. cho nên cũng không cố định phải chọn những loại sản phẩm có thành phần collagen với mục đích giữ ẩm cho da.
Ngoài các loại giữ ẩm mềm da ở trên, trong mỹ phẩm người ta thường đưa thêm các thành phần có tác dụng chống lão hoá da như: vitamin E, C, coenzyme Q10, tinh chất trà xanh, đậu nành vv… để có được nhiều tác dụng trong cùng một loại sản phẩm.
Với sự đa dạng hiện của mỹ phẩm với rất nhiều thành phần giữ ẩm, làm ẩm, làm mềm da, chống lão hoá…, để giúp cho làn da mịn, mềm, đẹp cấp thiết phải đánh giá tình trạng da, mức độ khô hay mất nước, sự mẫn cảm, mục đích mong muốn của mỗi người để chọn sử dụng cho hạp, giữ mãi nét “Xuân” trên làn da của bạn.
Theo các thầy thuốc, đái tháo đường (ĐTĐ) là một bệnh rối loạn chuyển hóa carbohydrate làm tăng đường huyết mãn tính kèm rối loạn chuyển hóa protid, lipid. Bệnh ảnh hưởng đến hầu hết mọi bộ phận cơ thể, hậu quả lâu dài gây ra các biến chứng tim mạch, biến chứng thần kinh, thương tổn thận, thương tổn võng mạc...
Thống kê tại Việt Nam có tới 3,5 triệu người chung sống với bệnh
ĐTĐ
.
Căn bệnh này
hiện là duyên do gây tử vong đứng thứ 3 tại Việt Nam, chỉ sau bệnh lý tim mạch và ung thư.
Các chuyên gia cho biết, ở bệnh nhân ĐTĐ, bên cạnh sử dụng thuốc uống thì chế độ dinh dưỡng có vai trò cực kỳ quan yếu, góp phần điều chỉnh tốt chỉ số đường huyết của thân thể. Chế độ dinh dưỡng được coi là một phần không thể thiếu trong “đơn thuốc” của người bệnh ĐTĐ.
Tuy nhiên, không ít bệnh nhân ĐTĐ lại ứng dụng chế độ ăn uống kiêng khem quá mức dẫn tới tình trạng thiếu chất lâu dài hoặc có thể gây hạ đường huyết đột ngột rất nguy hiểm. Trong khi có người lại có chế độ ăn quá "vô tư" cũng là một trong những nguyên cớ dẫn đến thất bại trong điều trị ĐTĐ.
Theo các bác sĩ, không có một công thức bữa ăn nào thích hợp cho quờ quạng bệnh nhân ĐTĐ mà tùy từng thể trạng, cân nặng và chừng độ tiêu hao năng lượng từng người sẽ có một chế độ ăn khác nhau.
Nhằm cung cấp cho độc giả những tri thức mới nhất về cách phòng bệnh, phát hiện và điều trị bệnh ĐTĐ, tham mưu cho bệnh nhân chế độ dinh dưỡng hợp lý - nên và không nên ăn gì, lựa chọn thực phẩm ra sao...
để
đẩy lùi căn bệnh ĐTĐ, Báo điện tử Sức khỏe&Đời sống tổ chức buổi tham vấn Truyền hình trực tuyến “
Đẩy lùi bệnh Đái tháo đường
”.
Khách mời tham gia chương trình gồm:
PGS.TS. Vũ Bích Nga - Trưởng Khoa Nội tiết Đái tháo đường, Viện trưởng Viện Đái tháo đường và các bệnh rối loạn chuyển hóa, Trường Đại học Y Hà Nội.
PGS.TS Phạm Văn Hoan -
Nguyên trưởng phòng Quản lý khoa học Viện Dinh Dưỡng nhà nước, cố vấn dinh dưỡng Công ty dinh dưỡng Nutricare
Chương trình được truyền hình trực tuyến trên báo điện tử Suckhoedoisong.vn, trên kênh Youtube và fanpage của Báo Sức khoẻ&Đời sống bắt đầu từ 15h30, thứ Năm ngày 14/11/2019. độc giả có thể gửi câu hỏi về tòa soạn ngay từ giờ theo địa chỉ:
Email:
bandientuskds@gmail.com
Hoặc gọi theo số
0933 133 163
trong thời gian diễn ra chương trình.
Hoặc điền vào mẫu phía dưới trang.
Trong thời gian diễn ra chương trình, những bạn đọc có câu hỏi tương tác với chương trình và chuyên gia, sẽ nhận được phần quà của nhà tài trợ. 50 phần quà sẽ dành cho 50 bạn đọc có câu hỏi hay nhất do chuyên gia bình chọn. Mỗi phần quà là 1 lon sữa Glucare Gold 400g. độc giả tương tác với chương trình trên 2 page Nutricare Gold - Già Mà Sướng và page Báo Sức khỏe & Đời sống - Cơ quan ngôn luận của Bộ Y tế đều nhận được quà tặng của chương trình. Lưu ý: mỗi một tài khoản facebook chỉ được nhận 1 phần quà; Công bố danh sách người trúng thưởng sẽ được cập nhật tại fanpage Nutricare Gold - Già Mà sướng.
Báo điện tử Sức khoẻ&Đời sống (Suckhoedoisong.vn) trân trọng cảm ơn PGS.TS. Vũ Bích Nga - Trưởng Khoa Nội tiết Đái tháo đường, Viện trưởng Viện Đái tháo đường và các bệnh rối loạn chuyển hóa, Trường Đại học Y Hà Nội; PGS.TS Phạm Văn Hoan - Nguyên trưởng phòng Quản lý khoa học Viện Dinh Dưỡng Quốc gia, cố vấn dinh dưỡng Công ty dinh dưỡng Nutricare đã nhận lời dự chương trình.
Cảm ơn sản phẩm dinh dưỡng tiểu đường Glucare Gold đã đồng hành với chương trình.
Glucare gold – sản phẩm dinh dưỡng y học cho người tiểu đường.
Sản phẩm được chứng minh lâm sàng tại đại học Sydney là sản phẩm có chỉ số đường huyết thấp, giúp người bệnh kiểm soát đường huyết ổn định, đồng thời bổ sung đầy đủ dinh dưỡng bị thiếu hụt do chế độ ăn kiêng khem hằng ngày, giúp tăng cường sức khỏe.
Ưu điểm nổi bật của sản phẩm:
- Kiểm soát đường huyết: Chỉ số đường huyết (GI) thấp, được chứng minh lâm sàng tại Sydney University
- Tốt cho tim mạch: MUFA, PUFA
- Dễ tiêu hóa: Giàu chất xơ hòa tan, đặc biệt không chứa đường Lactose
- Bổ sung tới 27 vitamin và khoáng vật giúp tăng cường sức khỏe.
Năm 2018, Glucare Gold vinh dự là một trong những sản phẩm đạt THƯƠNG HIỆU Quốc gia về dinh dưỡng y khoa của công ty Dinh dưỡng Nutricare. Đây cũng chính là sự khẳng định về uy tín và chất lượng của sản phẩm.
Để biết thêm thông tin về sản phẩm, độc giả truy cập:
